咖啡通过其对皮质醇代谢和肠道健康的影响具有抗糖尿病作用。

血液中过滤咖啡代谢物水平最高的人（前25%）与水平最低的人相比，患2型糖尿病的风险降低了约60%。咖啡通过调节11B-HSD1来减少组织中的皮质醇产生，而11B-HSD1是血糖问题和2型糖尿病的驱动因素。这种作用并非由于咖啡因——脱因咖啡具有相同效果。

咖啡对肠道的作用，即减少肠道渗漏，也可以解释其抗糖尿病效果。细菌内毒素从肠道渗漏到身体其他部位，会引发免疫/炎症反应，导致代谢破坏。

咖啡因≠咖啡
血液皮质醇≠组织皮质醇

记住，喝黑咖啡，别添加别的东西。另外不要问我是手冲还是美式、意式。