#酒类小知识# 葡萄酒中的二氧化硫为何物？
二氧化硫（Sulfur Dioxide，简称 SO2）是最常见的硫氧化物，它无色，易溶于水，有刺激性气味。它天然存在于许多日常食物中，比如洋葱、大蒜、大葱、鸡蛋和一些药草中。
同时，它也是有效的食品防腐剂，早在公元前几千年的古罗马时代，古罗马人就在双耳细颈陶瓶中燃烧硫磺蜡烛，用产生的二氧化硫气体来储存食物和饮料。现如今，二氧化硫也被广泛运用到葡萄酒酿造的过程中。在葡萄果实运往酿酒车间的过程中、发酵前还有葡萄酒装瓶前，酿酒师会向葡萄原料中加入适量二氧化硫以达到抗氧化和抗菌的作用。