清香型白酒的香气，主要来自“清蒸清烧”的地缸发酵工艺。

核心在于高粱的纯粹，辅以大麦、豌豆制成的中温大曲。其标志性的“一清到底”，源于地缸发酵——陶缸隔绝土壤杂质，避免像浓香型那样沾染泥窖味。

香气主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，带来清新怡人的果香。口感清爽净爽，绝无浓香型的浓郁窖泥味。

简单说：好粮+好曲+地缸隔离=那口纯净的“清香味”。

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