后厨日记4.0
快过年的那半个月，基本上大家都在讨论过年，讨论年去哪里过，讨论过年的三倍工资，讨论各个地方走亲戚的风俗之类的，当然永远少不了的话题是“自己找对象，孩子找对象”等等。
过年了，顾客也变得多了起来，经常有人买生蚝扇贝什么的熟食，我们就要用特别大的板子把冷库的肉和壳进行拼装，然后再加工，不过都是近期宰杀的，只不过不是当天罢了，这个时候的介绍词一般是“现蒸海鲜”，别管什么时候杀的确实是现蒸，在后厨干了才知道这里面的门道，打着“现蒸蛋”旗号的海鲜蒸蛋，可能是用保质期十年的调理预制蛋液，“现蒸海鲜”也是同理，只有口号是“现杀海鲜”的，才是真的大家平常理解的那种“真的新鲜”，这就是文字的艺术。
过年给我最大的感觉就是忙，平常一板生蚝能卖一下午，但是快过年的那几天基本上一两个小时就卖完了，负责熟食柜的同事就会来提醒补货，然后就要再摆，再加工，再蒸，几乎没有摸鱼休息的时间。来点现杀海鲜的顾客也很多，宰杀要用盘子，加工也要用，我去到洗碗间问阿姨要盘子，我每次踏足这里的时候都会觉得有一点惭愧，我经常会忘了这里，小小的隔间，独立于我们所有部门以外，我们外面宰杀部加工部骂骂咧咧的时候，里面好像从来没有声音传出来，别管推多少脏盘子进去，出来都会是干净的，好像里面是一个魔法屋，或者全自动加工间什么的。我在里面见过两个不同的阿姨，在不同的时间上班，因为她们存在感过低，也可能因为很多时候我只能看到一个佝偻着洗碗的背影，所以我经常分不清她们，我有时候在心里想，如果换第三个阿姨来，我估计也要过段时间才能发现。有时候因为着急出餐需要盘子，我会直接去洗碗间问阿姨要，阿姨一般是洗够一车再推出来，被我们码到每个柜子里用，但是着急的时候我就会先拿一摞出来，有时候需要轮转的快，阿姨洗干净的盘子我摸着还是有点烫手的。外面加工的同事说，分清两个阿姨，一个脾气好，一个脾气大点，本来不是主动说起来这个的，是某天他们嘴里的“脾气大”的阿姨在外面发脾气了，她非常生气，说从蒸箱里拿出来的铁盘子能不能单独到一个盆子里，能不能提醒她一下，能不能记得这件事，她很生气地吼着，让我们看她的手，说她的手已经烫的不成样子了，但其实也没有很大声，她个子也不高，一群人就这样看着她，没有人怕她，也没什么威慑力，更多的是有人小声吐槽她事儿多的怨怼，还有嬉笑声，我当天在浇葱油的岗位，离着她很近，我不知道该不该说一句对不起，我怕我说了，好像没有提醒她热盘子的责任就落在我一个人头上。我像上课被老师点名回答问题的学生，只能低着头装忙。
后面还是组长出来打圆场，假装吵了我们所有人“以后记住了啊，从蒸箱拿出来的烫盘子单独放，或者跟阿姨说一下，记住了吗”，说完还给我们挤挤眼，像哄一个很好糊弄的孩子。我们一起回答收到了，这个时候我才松了一口气，我看着阿姨被组长哄着夸着推回洗碗间了，大家又开始各忙各的，好像什么都没有发生过。现在想想有点后悔没跟阿姨勇敢道歉的。但是当时不那么想，当时因为太忙的时候，人性总是余额不足，当时想的是每个都提醒或者再餐盘分类挺困难的，为了赶那30分钟的轮转，谁能做到这么细心呢，当时甚至还会在心里想：这果然是脾气大阿姨，我当时想不到另一个“脾气好”阿姨，肯定也会因为大家没有提醒被烫过。想起来很惭愧，但是这都离职之后很久，在不那么忙的时候，看当时的日记想起来的事情。是没那么忙的时候，人性慢慢回流到身体里之后才能想起来的事。当时每天都在想怎么不超时，满脑子30分钟以内出餐，想怎么办才能快一点更快一点，很少想这些。