#每日科普#【 #凉皮减脂的正确打开方式#】 凉皮由面粉洗去面筋后的淀粉蒸制而成，每100克约38千卡，热量低，适合替代主食减脂。但制作过程中使维生素B和矿物质流失，蛋白利用率低，蔬菜量少，营养不均衡。作为主食时需搭配绿叶菜和优质蛋白。还需注意不可忽视的卫生风险：凉皮常温易滋生细菌，最危险的是米酵菌酸（1毫克致命，高温难分解）。因此，除了要重视营养搭配，还要注意提升食品安全意识，建议在正规餐厅食用，不要存放过夜。http://t.cn/AXxiEdW0