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❤️为什么有的菠萝不“扎嘴”？
经常听人说：“菠萝扎嘴，凤梨不扎嘴。”其实，菠萝扎嘴或不扎嘴，这与不同品种菠萝果肉中菠萝蛋白酶活力有关。
有研究人员对比了巴厘、卡因、金钻菠萝、台农 16 号、粤脆、香水这 6 个品种菠萝，在相同生长期内菠萝蛋白酶活力的差异。
结果发现：巴厘菠萝的酶活力最低，相应口感最好，不必用盐水浸泡即可食用。
发布于 浙江
注册营养师李金风