去贵州别的可以不吃，这个酸汤鱼火锅必须吃。我原以为是勾兑的那种酸汤，实际上是天然的用番茄和米汤发酵，很自然入味，吃完嘴巴不会难受。我是在一家酒店吃的，鱼用的是江团，淡水鱼的王者，全是大块肉，肉嫩无刺胶质软糯，比普通草鱼口感高级很多。很多店用叉尾鮰冒充江团，味道相差十万八千里。 ​