#冰川酒庄##葡萄酒# 年轻酒的酸度往往很“冲”—— 酸得像咬了一口柠檬皮。但陈年后，一部分苹果酸会转化为更柔和的乳酸，少量有机酸还会挥发或结合成其他物质。http://t.cn/AXU7cdNe
最终，酸度会从“尖锐刺口”变得柔和，和单宁、多糖融合在一起后酒体也会变得更饱满。比如陈年后的冰川一号赤霞珠，就像一杯有重量的“液体丝绸”。
发布于 上海
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