#每日科普速递# 空气炸锅致癌是谣言！烤焦的食物才是真正的风险

#长期使用空气炸锅的人都怎么样了#？网上曾流传“空气炸锅做的食物会致癌”，让不少人吓得不敢再用。其实，这个说法并不准确。无论用铁锅、烤箱还是空气炸锅，高温加热食物都可能产生少量丙烯酰胺（2A类致癌物），但剂量极低，正常食用无需担心。真正需要警惕的是长期吃过度焦黄甚至焦糊的食物，那才真的会增加致癌风险。

空气炸锅的核心优势是“少油甚至无油”。它利用高速循环的热空气逼出食材自身的油脂，让食物表面变得酥脆，口感接近油炸但脂肪含量大幅降低。相比传统油炸，用空气炸锅制作的薯条、鸡翅等，丙烯酰胺含量通常更低，且避免了额外油脂的摄入。使用小贴士：不要长时间高温烘烤，食材表面金黄即可，尽量避免烤焦；硅油纸要选执行标准GB 4806.8的产品，防止有害物质析出；垫纸要压好，避免被热风卷起触碰到发热管引发火灾。正确使用空气炸锅，是健康又便捷的烹饪方式。

资料参考自：央视频、光明网、人民网、新华社、科普中国
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