虽然大家都说烘焙要严格遵照食谱，新手千万不要自由发挥，但我这两次和面都没有完全按照食谱来……水不够，不多加水干粉完全揉不进去，应该是国内国外面粉不一样，国外面粉吸水性强一些，我用的是最普通的all purpose全用途面粉，如果用专门的bread flour，吸水性还会更强一些
综上所述在国内做那种含水量非常高的面包比如恰巴塔失败，原因很可能是面粉不行，需要换吸水性强的面粉