[羞嗒嗒]【红烧小鸡腿】

色泽红亮诱人，小鸡腿炖得软烂入味，酱香浓郁、咸甜适口。外皮油润裹满浓稠汤汁，肉质鲜嫩多汁，一口下去超解馋，软烂不柴，下饭一绝，香到舔手指！

📝食材
~小鸡腿（翅根）：8-10个
~葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角
~调料：冰糖10g、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐、蚝油1勺

🍲🥄做法
1.小鸡腿洗净，表面划2刀更入味。冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸焯水2分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲净沥干。
2. 热锅冷油，下冰糖小火慢炒。待糖融化呈深棕红色、冒小泡时，立刻下鸡腿，快速翻炒均匀上色。
3. 放入葱姜蒜、香料炒香。加生抽、老抽，翻炒1分钟。
4. 加开水没过鸡腿，大火烧开后转小火，盖盖焖煮20分钟至软烂。
5. 开盖转大火，不停翻炒至汤汁浓稠、紧紧裹住鸡腿即可。撒葱花出锅。

💡小窍门
~焯水后必须沥干，否则炒糖色时易溅油。
~炖肉一定要加开水，肉质不柴。
~老抽少放，主要靠糖色上色，颜色更红亮。
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