蝴蝶酸菜鱼@微博视频

那天买了一整条鱼，鱼头吃完了，鱼身拿来做一个酸菜鱼，片成蝴蝶鱼片，用我自己泡菜坛子里的泡菜，这是一份独有的美味。把鱼肉切成蝴蝶状，更好巴味，不容易碎，你们也可以试试。

做法：
鱼片和鱼骨先用盐、白胡椒粉、葱姜水抓匀，抓到粘手的状态，再放红薯粉和蛋清抓匀备用，

炒香酸菜，大概1-2分钟，再放姜蒜，泡姜泡椒一起炒，加水熬煮5分钟，再放鱼骨鱼排，（也可以炒香酸菜后盛出来，煎一下鱼头和鱼骨，再加水放酸菜一起煮），配菜也放下去，

捞出酸菜和鱼骨，小火下鱼片，煮熟后盛出，放上蒜末和青花椒泼热油，最后撒上香菜，

小窍门：
1.蝴蝶鱼片怎么切：斜着下刀切两刀，，第一刀不要切断，切出来就很像蝴蝶啦，
2.鱼可以选择黑鱼、鲈鱼、草鱼、花莲，配菜放自己喜欢吃的菜就好，不一定非要按照我这个来，加豆腐也不错的，动物蛋白和植物蛋白都有了，一举两得。

#全网吃鱼最狠的人出现了#这位叔叔吃鱼挺厉害呀，先把鱼炸酥了就不怕鱼刺了。喜欢吃鱼的朋友也可以试试我做的这道酸菜鱼。
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