【难忘西藏味觉之旅】世界屋脊之上的西藏，既有巍峨的雪山、圣洁的湖泊与飘扬的经幡，也有让无数旅人念念不忘、反复回味的高原美食。传统的藏餐善于用简单的烹饪，激发食材本真的能量。手作、抗饿、仪式感，是藏餐独特的标识。

一、糌粑

糌粑是藏民族的主食，主要原料是青稞炒面——把青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉。吃糌粑不需要碗筷，而是用手“捏”着吃：碗里放一块酥油，冲入热茶，加入糌粑粉和奶渣，左手转碗、右手无名指搅拌，最后用手捏成团。糌粑的热量很高，抗饿能力强，是高原生活的绝佳“能量棒”。

二、酥油茶 

酥油茶是藏式咸奶茶：将砖茶熬成浓汁，倒入特制的木桶，加入酥油和盐，用木棍上下抽打，直到水乳交融。酥油茶咸香醇厚，有抗高反、润唇防裂功效，被称为高原的“万能茶”。饮用时遵循一定礼节，如分次饮用以示尊重、赞美茶质后主人才添茶，喝完后碗底需留少量茶汤等。

三、藏面

藏面的面条是用青稞面+小麦粉混合制成，比普通面条更粗、更筋道。汤底一般是牦牛骨汤，熬得浓郁金黄。上面铺几块牦牛肉丁，撒一把葱花，热气腾腾。藏面+肉饼+甜茶，是拉萨早餐的“标准三件套”。

来源：边海纵横微信公众号