北平春日，最是念江南风味。北京香格里拉【香宫中餐厅】携手上海虹桥机场香格里拉及盛贸酒店【香聚江南灶中餐厅】行政总厨杨小虎师傅，跨江而来，以一手江南好手艺，为京华食客特开春日宴席。精选时令鲜材，道道匠心独运，把江南的春深意趣，悉数搬进了京城的餐桌。

香椿酱白头蚌仔
春日尝鲜，最先动筷子的总是这道。取江南水乡当季白头蚌仔，肉质丰腴紧实，Q弹脆嫩。头茬香椿刚冒芽，切碎了那股子清鲜气直钻鼻腔。旺火急炒，香椿的香、杭椒的辣，层层叠叠地往蚌肉里钻。入口先是鲜，后是香，蚌肉弹牙，香椿醇厚，一口下去，江南的春意便在舌尖绽开来了。

鱼子酱红虾塔
中西合璧，最见巧思。宁波呛红虾的功夫全在那一手浸制，虾肉凝润如玉，弹得好似果冻。垒成一座精致红虾塔，头顶缀满晶莹鱼子酱。一口咬下，虾的鲜甜与鱼子酱的爆珠感在口中炸裂，清鲜又不失层次感，格调十足，颇得摩登海派的风雅意趣。

荠菜花胶乳鸽腿
这道菜讲究的是细火慢炖的功夫。应季荠菜的清鲜，裹着花胶的浓醇，慢煨至汤汁稠厚。再将这绵密馅料一丝不苟地酿入乳鸽腿中。鸽腿皮酥肉嫩，一口下去汁水四溢，内里花胶软糯，胶质在口中化开，鲜气四溢。这一口，是岁月熬煮的醇厚滋味。

马兰头香干石榴包
最是那一抹野菜的清欢，解腻又开胃。春日野蔬马兰头，鲜嫩爽口，搭配细切的阜阳香干，咸鲜得体。以轻薄春卷皮包裹，捏成玲珑石榴状，造型雅致。入口清鲜淡雅，满口都是山野间的清新气息，吃得人心清气爽。

江南米鱼羹
羹汤最见家常真味。承袭江南温润，选细嫩米鱼拆肉入羹，鲜而不腥。粉丝、萝卜丝与芹碎佐之，文火慢煮至绵密顺滑。少许白胡椒提气，一点米醋醒胃。汤色清亮，入口暖胃回甘，仿佛听见江南水乡的橹声，一口喝尽渔家淳朴本味。

苋菜汁龙虾葱油饼
向来偏爱江南地域风味里的巧思与醇厚，取绍兴独有的苋菜梗汁做底，手工小葱油饼，文火慢煎得外皮金黄松脆，咬下去咔嚓作响。鲜嫩弹牙小青龙肉的海鲜的清鲜甜润，与苋菜梗汁的醇厚咸香巧妙相融，传统绍兴滋味与鲜活海鲜撞出别致惊喜。

绍兴梅干菜碳烤雪花牛肉配春笋
烟火气的肉香脂香、绍兴干菜的陈香，混着春日春笋的清香，一口尝尽江南的烟火与山野，浓淡适配，满口都是妥帖的美味。

油㸆东海白鲳鱼配草头
江南吃鱼，最讲究一个鲜字，油㸆的古法工艺，更是把东海白鲳鱼的鲜发挥到了极致。鱼肉软嫩细腻。草头的清冽绿意又多了几分春日的清爽感，尽是江南水乡吃鱼的雅致与讲究。

虾爆鳝杭椒焖饭
若是要找充满烟火气的江南滋味，非这道焖饭莫属。经典虾爆鳝，锅气十足。鲜活河虾与黄鳝快爆，香气扑鼻。拌以鲜辣杭椒，解腻提香。与优质大米同焖，米饭吸饱了鱼虾精华，粒粒油润光亮。入口鲜、香、嫩层层递进，满口温暖，让人吃得心满意足。#春日尝鲜指南##我的美食日记##出游美味指南##我的美食探店清单# @微博美食 @鲜城 http://t.cn/R2LQ10H