#你觉得杭州算美食荒漠吗##西湖醋鱼是浙江十大名菜之一##出游美味指南##五一美食打卡#
杭州是不是美食荒漠，全 网吵翻，而西湖醋鱼，正是这场争论的风 暴中心。作为浙江十大名菜，它一边是老杭州刻在骨子里的乡愁，一边是游客口中“吃了后悔，不吃遗憾”的两极评价，活成了杭帮菜zui特别的符号。

这道又名宋嫂鱼的名菜，前身是南宋宋五嫂的鱼羹，流传近千年，还曾获帝王赏识。正宗做法以鲜活草鱼为主料，先清煮再浇琥珀色糖醋汁，成菜红亮诱人，肉质软嫩鲜甜，自带清雅蟹香，酸甜平衡得恰到好处，是江南饮食美学的ji致体现。

可为何口碑如此ji端？问题不在菜，而在水准参差。景区快餐式出品、鱼鲜度不够、糖醋比例失衡，才让土腥味、酸涩感盖过本味，也让杭州背上了美食荒漠的标签。

爱它的人，贪恋那口清鲜酸甜的江南气韵；不喜它的人，多是遇上了不正 宗的版本。不必用一道菜定义一座城，也不必因争议错过经典。

五一来西湖边，寻一家靠谱老店，尝一碟地道醋鱼，你自会明白，这道穿越千年的味道，值得被认真对待。