群鲜聚会-雪菜笋丝肉丝豆瓣蛏子汤年糕

春天里就要多吃鲜的食材，这个菜我是看小视频学到的，也是做法简单的一个菜，赶快做一下尝尝。
原料： 蛏子，蚕豆，肉丝，雪菜笋丝，年糕
蛏子先浸在水里放盐和香油吐吐沙，蚕豆剥壳取豆瓣，肉丝放盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉上浆腌制一下，倒点油封一下。 把吐好沙的蛏子冲洗干净放在锅里平铺，放上葱结、姜片，倒入料酒后加盖开大火。
把开口的蛏子一个个夹出来。把肉取出来，去掉边上一圈黑线，再冲洗一下去掉残余的沙子。
锅烧热放油，把肉丝下锅煸炒，炒至断生后乘出备用。
不用洗锅，再加点油，把雪菜笋丝下锅煸炒，雪菜很温暖吃油，油要多。
把豆瓣也下锅煸炒，加点糖提升雪菜的鲜味。
放入煸炒好的肉丝。
加开水滚煮，把食材味道煮出来。
放入蛏子肉。
放入年糕，加白胡椒粉、盐、一点点薄盐生抽调味。
年糕变软后就可以出锅了，每样食材鲜味都融合在汤里，被软糯的年糕吸收，兼具口感和美味。