1920年，大世界老板黄楚九在浙江路天津路口开萝春阁，楼上喝茶楼下设有生煎摊。后来生煎的名声超越了茶馆，成为旧上海生煎的“头牌”。

萝春阁的生煎把肉皮冻拌入馅料，馅里加酱油提鲜，肉香裹着酱香，口味更偏向酱油咸鲜+微甜，更贴近上海的浓油赤酱一点。生煎馒头里的汁水，是由肉馅里的肉皮冻化开而来。面皮是半发面+老面发酵，自带麦香，吃着有韧劲，不粘牙不塌底。煎制的时候开口朝下，锁住汁水。

四川路汉口路转角上成立于1932年的大壶春则是另一种风格，只有肉馅，自带的肉汁汤不多，鲜甜，肉馅以内敛的肉质本味、口感咸鲜味为特色，发面面皮蓬松，开口向上。追求的是内敛的面香、肉香、焦香，在咀嚼中越嚼越香的感觉，不追求入口爆浆。