生姜和干姜不一样啊
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姜是厨房里再常见不过的东西，但很多人不知道，炒菜用的生姜和药房里卖的干姜，根本不是一回事。它们虽然同出一物，性格和本事却天差地别。

平时做菜用的生姜，是地里当年长出来的嫩姜，像个二十出头的小伙子，性子活泼，浑身是劲。它的本事是“走表”，专门对付停留在皮肤表面的寒气。比如淋了雨、吹了冷风，打喷嚏流清鼻涕，切几片生姜煮红糖水，趁热喝下去，身上微微出汗，寒气就跟着汗跑掉了。这就是生姜的散外寒之功。农村老人淋雨回家，都知道煮碗姜汤，道理就在这里。之所以要加红糖，是因为生姜发散力强，容易耗气，红糖甘温补气，正好扶一把。

而干姜呢？它不是生姜晒干做成的，而是用母姜，也就是去年留在地里做种的老姜，去皮晒干制成的。母姜在地里长了一年，吸收了足够的土气，性子沉稳敦厚，像五十岁的长者，不轻易出手，一出手就直捣黄龙。干姜不走表，专走里，热力能钻进五脏六腑，驱散藏了好多年的陈寒。脾胃虚寒的人，吃口凉的肚子就难受，大便稀溏，手脚不温，用干姜配人参、白术、炙甘草，就是理中汤，专门温中散寒。如果寒气更深，已经到了肾，腰膝冷痛、怕冷彻骨，干姜就要配上附子，像四逆汤那样，附子带着干姜的热力往下焦走，把肾阳点起来。

古人有一句话叫“附子无姜不热”。附子是大热的药，但性子烈，还有毒性。干姜就像是附子的搭档，既能缓和附子的暴脾气，又能增强温里的效果，还能帮着把体内的寒湿气化掉，让水液代谢恢复正常。这哥俩一个守一个走：干姜守而不走，像一座堡垒，稳稳地镇在中焦；附子走而不守，像一支快速部队，带着热力跑遍全身。配合起来，冰封的河道就慢慢疏通了。

干姜的应用很讲究部位。寒在肺，表现为清鼻涕不断、咳白稀痰，用小青龙汤的思路，干姜配细辛、五味子，温肺化饮。寒在胃，吃凉就拉、肚子像揣着冰袋，干姜配附子，附子理中丸的路子。寒在腰，早晨起来腰像灌了铅，摸上去冰凉，干姜配茯苓，就是肾着汤的思路。还有一种寒热错杂的情况，吃辣上火、吃凉拉肚，胃里像冰火两重天，那就得干姜配黄连，一热一寒，把脾胃的气机重新调顺。

生姜也有它的专属舞台。呕吐的时候，不管是什么原因，生姜都是“呕家圣药”。因为它能行气散寒，把中焦的气机打通，该上的上、该下的下，呕吐自然就停了。民间有句俗话：“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜。”这不是说晚上吃姜会中毒，而是因为生姜助阳发散，早上吃能帮阳气升发，晚上吃会让气血往外跑，影响收藏，导致睡不好。所以吃姜也要看时辰。

日常养生用姜，有几个简单的小方子。受凉感冒初期，生姜三片加红糖一勺，煮水喝，发汗散寒。痛经的女孩，干姜片加红糖煮十分钟，连着喝三天，小肚子暖烘烘的。胃寒反酸的人，干姜和粳米一起煮粥，早上喝一碗，温中暖胃。冬天脚冷睡不香，可以用干姜粉加花椒煮水泡脚，引火下行。懒人做法：抓一把大米、小米、花生，扔几片干姜，用豆浆机打成米糊，加点红糖，就是补气血的好早餐，还能防空调病。

但姜不是人人能吃、时时能吃。上火的、长痘的、口腔溃疡的、大便干的，都是热象，不适合用干姜。手脚心发热、夜里盗汗的阴虚火旺体质，也要避开。孕妇尤其是孕早期，用姜要谨慎，最好咨询医生。至于生姜，晚上尽量少吃，吃多了容易睡不着。

有人以为干姜就是生姜晒干了，其实不是。嫩姜晒干了也不是干姜，必须有母姜的底蕴才行。打个比方，把实习生提拔成董事长，看着职位变了，能力和阅历差得远呢。用对姜，小毛病自己就能调；用错了，反而添乱。拿不准的时候，找中医师把把关。#健康##中医#