眷村菜 台北 忠南饭馆

忠南饭馆是一群退役老兵开的餐厅，它不是大餐厅，做的都是各地“不正宗”的家常菜，开业至今已经40多年。“眷村菜”是一种特殊时代环境的产物，是天南地北的酸甜苦辣、也是离乡背井的乡愁。

“眷村”就是部队大院，军眷居住的小区。当年老蒋带来台湾的部队来自五湖四海，所以眷村里的饮食风味天南地北，后来慢慢的形成独有的风格，因为无法以菜系分类，所以统称眷村菜。

眷村菜是一种“不得不”的融合，它无法讲究正宗、地道，因为当年各地食材、调味料都无法取得，只能用台湾当地食材、调味料，尽可能模拟那一口日思夜想的家乡味。再加上军眷们同甘共苦情谊深厚，互相串门子走动，于是各地的口味、烹调手法互相影响融合，就形成了独树一格的“眷村菜”。

眷村菜为年轻时的我打开了一扇窗，让我发现闽台风味之外的精彩。台湾的“烧饼油条豆浆”、牛肉面、麻辣火锅、……背后都有眷村的故事。

酸菜红烧马头鱼、芥蓝腊肉、泡菜牛肉、苦瓜肉丝、葱爆牛肉、麻婆豆腐。 http://t.cn/8sTmuoU