🌊山海台州·宴启金陵｜

金陵饭店梅苑（黑珍珠一钻）× 方远·台州大饭店，这场「山海对话」直接把台州本味搬进金陵城，每道菜都是技法+风味的绝好展示。

✨ 前菜｜开味五重奏，把东海的鲜锁在冷盘里

低温昌鱼腩：采用低温慢煮技法，精准控温锁住鱼肉肌理，入口软嫩如脂，自带海风清冽，毫无腥气，鲜得直冲天灵盖。
台州小肠卷：卤香浸润的地道台州风味，肉质紧实弹牙，卤汁的咸香层层递进，越嚼越香。
鱼子酱冬瓜：冬瓜块晶莹剔透，鱼子酱的咸鲜与冬瓜的清甜碰撞，清爽开胃，一口就打开味蕾。
芝麻核桃：绵密的核桃泥裹着芝麻香，香酥不腻，中和了海鲜的鲜，层次超妙。
芥兰梅虾：梅虾的鲜甜撞上芥兰的爽脆，带着淡淡的梅酒香，解腻又提鲜。

🦀 头菜｜黑松露陈年花雕芙蓉蟹

核心技法：蒸
蛋羹蒸得嫩如凝脂，把花雕酒的陈香、黑松露的馥郁、蟹肉的鲜甜完美锁在蛋羹里。入口蛋滑如云朵，蟹肉鲜甜弹牙，黑松露的香气在口腔里层层迸发，咸鲜、酒香、菌香平衡得恰到好处，是淮扬细腻与台州鲜醇的顶级碰撞。

🥣 鲜汤｜三年水鸭海参饺

核心技法：慢熬+汆
汤底用三年水鸭慢熬出奶白浓汤，胶感十足，咸鲜醇厚。饺子皮晶莹剔透，汆熟后咬开汤汁四溢，海参的脆嫩与肉馅的紧实在舌尖交融，一碗下肚，从头暖到胃里。

🐟 主菜｜山海风味的硬核暴击

家烧野生鲜黄鱼（配手打年糕）
核心技法：家烧
台州家烧的灵魂！以酱油、老酒慢煨，黄鱼选料上乘，肉质细嫩无刺，鱼皮胶糯，咸鲜入味不厚重。手打年糕吸饱了黄鱼的汤汁，软糯Q弹，鲜糯交织，一口沦陷。
海盐焗三门肥蛏配黄金带鱼
核心技法：焗
三门蛏子用海盐焗制，保留了极致的鲜甜，肉质饱满脆嫩，带着淡淡的海盐香气；带鱼外酥里嫩，油脂香气被完美激发，入口咸香四溢，鲜味直冲脑门。
台州沙蒜烧豆面
【科普】沙蒜不是蒜！学名中华仙影海葵，藏在滩涂下靠滤食泥沙生长，因形似蒜头得名，是台州独有的鲜味宝藏。
核心技法：煨
先以猪油爆香姜蒜，煸炒沙蒜出胶质，加禽骨高汤慢煨至软糯，再下台州本地豆面收汁。沙蒜糯中带脆，鲜得霸道；豆面吸满浓稠汤汁，根根入味，黏糊醇厚，鲜到舔盘。
白水洋盐卤豆腐：台州白水洋的招牌豆腐，用盐卤点制，嫩而不散，带着黄豆的清香，咸鲜入味，朴实又惊艳。
5. 家烧时令鲜时蔬：以最清鲜的方式呈现台州本地时蔬，脆嫩爽口，平衡了整席的口感。

🍮 点心｜清爽收尾，甜而不腻

燕窝青草糊配糯叽叽+台州时令鲜果
青草糊带着淡淡的草本清香，爽滑Q弹，搭配温润的燕窝和软糯的「糯叽叽」，甜而不腻，清爽解腻，再配上时令鲜果的酸甜，为这场山海盛宴画上完美的句号。

双强联袂，把台州的海之鲜、金陵的淮扬雅做到了极致，每一口都是用心之作！
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