四月的河内，天气晴朗温和，处处点缀着百合的纯白，GIA与Fumée 的四手，就叫"四月百合"，Chef Sam和Chef Reina对食物有着极为相似的理念。两位都专注、精准，同时也非常细腻，甚至可以说，在对待食材与待客之道上，都带着一份深情。去年在深圳Fumée的四手主题是"和"，今次便是那个故事的延续：一朵温柔的花开，亲密而私人，由河内四月的气息所塑造。此刻用心感受这场对话——两个厨房、两座城市、两种独特思想之间的对话。[色]

GIA先上，swordfish搭配了Ambarella granita，Ambarella这个水果的酸度和类似芒果菠萝的香气，给到了清新活泼的开场，是Sam温柔版本的ceviche。紧跟着Fumée的冷面，鱼汤加云南番茄冷萃的番茄水，撒上龙眼granita，亦有木姜子的香气，非常轻透的酸度和冰感，瞬间去除了浑身湿热燥气的感觉，真美味啊，可以来一大碗嘛！[哇]

Chef Reina每次客席，都会去当地市场逛逛，找灵感，即兴创作搭配。这次的大血蛤，用的两种佛手去调味，本地的佛手新鲜呈上，中国的佛手稍加发酵，清新的味道更具层次。本地很受欢迎的爬爬虾，虽然加入Fumée招牌的蚬芥酱，但借鉴了湖南特色以紫苏叶入菜和虾脑一起炒，芬芳怡人。

对Chef Sam的几道菜也是印象很深，清口是姜味冰沙配dracontomelon仁稔冰淇淋，吃了无数次仁稔酱调味的菜，第一次吃仁稔味的冰淇淋！然后是考手艺的雉鸡卷，拆骨的腿肉裹着肉蓉，覆盖一枚烤鲍鱼，另一种小巧精细的surf&turf。而犬牙鱼配羊肚菌酿虾胶和本地海螺，用蟹汤和番茄汁调味，则太鲜美可人，满足感爆炸了💥

学会了一个词：KHÀ。发音第四声的哈，是喝酒舒服的语气词，这夜8款酒，其中3款是女性酿酒师，真的好KHÀ👍http://t.cn/RNqZ6CK