四月，对日本酒造来说，是插秧育田的重要季节。许多仍与自家稻田紧密相连的酒藏，也会在这个时节推出带有“农事纪念意义”的限定酒。昨晚喝到的，是山形正宗的「稻造酒」。其中“造”字在日语里读作与“大象（ぞう）」同音趣味相连，于是酒标便设计成一只在稻田里喷水洗澡的大象，幽默又有记忆点。

入口清爽，却带着米旨味与土地气息，像把春天田里的水光和空气一起装进了酒里。这样的酒，喝的不只是味道，也是酒藏与土地一年轮回的开始。

而搭配它的 寿司あお，则是另一种令人安心的存在。大将继承了すきやばし次郎系谱的技法与节奏，在如今江湖流派繁杂的寿司世界里，算得上根正苗红。没有过多表演感，刀工、温度、舍利与鱼之间的平衡，都透着老派正统的克制， 据说背后的供应商对鱼料的捕捞点和大小完全保密，全凭着互相信任，来维持商业关系，这种传承感也是日本食客捧场的要素之一。