#食品安全# 【#33名学生春游感染产气荚膜梭菌腹泻# 】近日，安徽马鞍山多名学生研学就餐后腹泻，确诊为产气荚膜梭菌引起的食源性疾病。截至4月23日，33名确诊学生已全部康复返校。产气荚膜梭菌是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于土壤、污水、食物及动物（包括人类）肠道中。它属于革兰氏阳性菌，既有荚膜保护，又能产生芽孢进入休眠状态，堪称细菌界的“变形金刚”。该菌严格厌氧，能在密封罐头、未煮透的肉类中生存，即使烹饪温度足够，若时间不足，其耐热芽孢仍可能存活，待温度适宜时迅速繁殖。预防产气荚膜梭菌食物中毒，需注意：生熟分开、保持厨具和双手清洁；大块肉切开加热，中心温度达70℃以上并持续至少1分钟，汤汁煮沸后保持翻滚3分钟；烹饪后尽快冷却，大分量食物分小份，2小时内放入冰箱冷藏；剩菜再次食用须加热至70℃以上，确保热透。http://t.cn/AXxNqcZX