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红烧鸡爪炖黄豆
食材
鸡爪、黄豆、葱姜蒜、小米椒 八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒、陈皮
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做法
1️⃣黄豆洗干净，如果用普通锅炖的话需要提前泡一下，用高压锅的话就不用提前泡。鸡爪洗干净后对半切开，冷水下锅，放入料酒、葱姜和花椒焯水，焯好水捞出来洗干净备用。
2️⃣将鸡爪和黄豆放入电饭煲（高压锅也可以），放入葱姜、花椒、桂皮、香叶、陈皮、八角、干红辣椒，再放两勺生抽➕两勺老抽➕小半勺胡椒粉➕适量清水，开启蒸炖模式35分钟，高压锅的话商企后转小火，炖8-10分钟，可以根据自己的喜好调整时间，喜欢有嚼劲一点就7、8分钟，喜欢入口即化，软糯一点就10分钟。
3️⃣炒锅里放入适量油，油热放入姜蒜和小米椒炒香，放入一勺辣椒面用小火炒香，放入煮好的鸡爪和黄豆，倒入适量煮鸡爪的原汤，再放半勺老抽➕小半勺蚝油➕一勺生抽➕适量白胡椒粉➕少许盐➕少许鸡精翻炒均匀，煮至汤汁浓郁即可。