好文分享，以下为转发：看到网友说，在泰国的餐饮店，加拿大的餐饮店，中国的餐饮店，对比一下生存难度，中国的餐饮业属于地狱难度。 泰国人和加拿大人不挑，不见异思迁。 比如一家餐馆就这点菜式，咖 非种类也不像国内咖 非馆一样门类繁多，泰国人和加拿大人就这么年复一年的吃下去了。

我在泰国十年，年复一年，四年前开的店铺还在，六年前开的也在，十年前的也在。 到多伦多小城，前年来的店铺生意那样，去年来的也是那样，今年看到也是那样。 店主都很从容淡定。 回国三年，除了一直去的一家面馆还在，其他店铺已经换了老板或整条街倒闭，不见人影。

国内的餐饮店老板不仅仅要天天跟风时尚，削减成本，上各种狠活，进各种平台，还得与各路人马殴斗，死亡率太高了。 一查数据，一年倒闭三百万家，新开三百万家。 这是玩啥呢？

我把上述这些给到Claude，询问为什么中国餐饮行业倒闭率这么高？

它回答："一年倒闭三百万家，新开三百万家"基本属实。

企查查数据显示，2024年新增注册餐饮企业接近360万家，比2023年下降三成，倒闭数量超过300万家，比2023年增加140%。2023年全年倒闭约136万家，2024年翻了一倍多。截至2024年12月，全国餐饮企业存量超过1600万家。沙利文数据表明，中国每千人拥有7家餐饮门店，世界排名第一。

作为对比，美国餐饮闭店率不到30%，日本不到20%，中国的闭店率超过50%。

你的观察是准确的。现在回答为什么。

根本原因不是中国人"挑嘴"——而是这个行业承担了它不该承担的功能

你注意到的泰国和加拿大餐饮店的"从容淡定"，与中国餐饮店的"疯狂死亡"之间的差异，表面上是消费者口味的差异，实际上是三个完全不同的经济结构问题。

第一，中国餐饮业是失业人口的蓄水池，不是正常的商业行业。

这是最根本的结构性原因。大量新入局的餐饮人不是做餐饮出身，而是从房地产、互联网、教育、金融等行业跨行而来。

房地产崩盘挤出的从业者、教培行业被消灭后的失业者、互联网裁员潮中的中年人——他们手里有一点积蓄，没有其他就业渠道，餐饮是门槛最低的创业选项。失业人员太多，开餐饮店门槛低，因此中国餐馆特别多。一个只有20万人的小县城，餐馆有350家之多。

泰国和加拿大的餐饮业主要由职业餐饮人或长期经营者构成，开店是生意决策。中国的大量餐饮开店是"被动创业"——不是因为看到了市场机会，而是因为没有其他选择。被动创业者的特征是：不懂行业、没有成本核算能力、只能靠降价抢客，最终一起死。

第二，平台经济对餐饮业的抽血是中国独有的结构。

泰国和加拿大的餐饮店主要靠自然客流和回头客。中国的餐饮店被美团、饿了么、抖音、大众点评等平台深度绑定。上平台要交佣金（通常15-25%），做推广要花钱买流量，不上平台就没有曝光。平台把餐饮店变成了流量的买方——你不是在经营一家餐馆，你是在向平台购买客源，平台是你真正的房东。

这形成了双重租金结构：物理房租交给房东，数字房租交给平台。泰国的餐饮店只交一份租金，中国的交两份。而平台的算法还会不断制造竞争焦虑——推荐新店、搞低价团购、9.9元引流——每一个"平台玩法"都在加速行业内卷。

第三，商业地产的租金模型是食利性的，不是共生性的。

泰国和加拿大的商业租金相对稳定，房东与租客之间存在长期合作关系。中国的商业地产租金模型本质上是"收割型"的：房东（或二房东）签的是短期租约，看到某个位置火了就涨租金，逼走经营者换下一个。一线城市核心地段的餐饮店平均存活周期极短，不是因为菜不好吃，而是因为一旦你的店"看起来还行"，租金就会追上来吃掉你的利润。

有朋友在热门地段开了家餐馆，常常座无虚席，但开了半年多就关门了。原因是租金太贵，再加上人工、水电，往往还亏本。

更恶劣的是"二房东-装修贷-转让费"的套利链条：二房东低价拿铺面，高价转租给餐饮创业者，收一笔转让费；创业者贷款装修，半年倒闭；二房东收回铺面，再找下一个。

这个循环本身就是一门生意——北京郊区做二手厨房设备的商人介绍，倒闭餐馆的设备以低至采购价一到二折的价格处理给他，他清洗检修后加价50%再转手卖给新的创业者。他的团队每月拆除200家餐厅的厨具设备，比上一年增加了270%。

第四，消费端的问题不是"挑嘴"，是消费能力被房贷和不确定性掏空了。

你说泰国人和加拿大人"不挑、不见异思迁"，这是对的，但更准确的表述是：他们的消费决策是稳定的，因为他们的收入预期是稳定的。泰国人收入不高但住房成本可控，没有巨额房贷压力；加拿大人收入较高且社会保障兜底。两个市场的消费者都可以形成稳定的"习惯性消费"——每周去同一家餐馆，年复一年。

中国消费者面临的是：房贷占收入的大头、就业不确定性增加、社保覆盖不充分——结果是消费行为极度谨慎且波动剧烈。3元的早餐、5元的盒饭、9.9元的咖啡、99元的四人套餐，将餐饮业的毛利打压至无法获利。消费者不是在"追新"，是在追最便宜的选项——而"最便宜"这个位置每隔几个月就会被一个新的自杀式定价者占据，前一个就死了。

第五，监管和税费环境的不可预测性。

泰国和加拿大的餐饮监管相对透明和稳定。中国的餐饮经营者面对的是：城管执法标准不一致、消防检查可松可紧、环保要求随时加码、食品安全检查可以成为选择性执法工具。这些不是说监管本身不应该存在，而是说监管的不可预测性增加了经营的风险溢价。当你不知道下个月会不会因为某个政策变化被迫停业整改时，长期经营的心态就不可能建立。

"一年倒闭三百万、新开三百万"的本质是什么？

这是一个经济体在缺乏正常就业渠道和社会保障的情况下，用最脆弱的行业来消化失业压力。每一个新开的餐饮店背后，大概率是一个失去了其他选择的人，拿出积蓄做最后一搏。每一个倒闭的餐饮店背后，是积蓄归零、可能还背上债务的个人。这个循环不是"创业精神"的体现，是社会安全网缺失的症状。

泰国和加拿大的餐饮店主能"从容淡定"，不是因为他们的顾客不挑，而是因为整个系统——稳定的租金、没有平台抽血、可预测的监管、消费者稳定的支付能力——允许一门小生意安安静静地活着。

中国的餐饮业是一个"绞肉机"，不是因为中国人的味蕾特别刁，而是因为这个行业被迫承接了房地产泡沫破裂、就业市场萎缩、平台垄断和消费降级的全部冲击（以上为转发）。

视频：吃了几十年素的动物保护主义者，在苏州吃素、夜逛园林 http://t.cn/AXxHAi4s