无为人爱吃爱做的特色美食之十二：红烧野生小龙虾、刺槐花炒土鸡蛋、肉片炒本地荷兰豆、凉拌本地露地黄瓜、清炒露地生菜、西红柿肉片鸡蛋汤。又到了品尝淡水小龙虾（克氏原鳌虾、蝲蛄）的黄金时节，所以今天一大早又特意赶往附近的大铺头菜市场，东挑西选地买了五斤纯野生的小龙虾，顺便还采购了一些本地露天露地蔬菜：荷兰豆、生菜、黄瓜、西红柿，再加上家里原先储存的黑猫土猪肉、土鸡蛋、刺槐花，差不多也是一上午的功夫，才紧紧张张地完成了上述中午几道家常菜。其中最耗功夫的就是小龙虾的烹饪。第一步就是打浪小龙虾，野生的小龙虾还比较生猛，手指冷不丁地被咬出血也是常有的事，这些小龙虾要一个一个地刷去附着在大鳌上的青苔等，然后再把大鳌扭下来，再去刷洗腹部，再剥开头部的甲壳，分离出虾黄，再摘去腮部、尾部、抽去腹中的肠子，这一道道程序下来，一只小龙虾花个几十秒是正常的，几斤小龙虾打浪出来，一个多小时不知不觉就耗去了。第二步就是烧制，先是用菜籽油炸制打浪好的小龙虾虾腹及虾鳌，适当加点姜片大蒜瓣香叶八角桂皮白糖料酒等，等虾腹虾鳌全部变红后，再倒入虾黄炒制，最后加开水，没过虾段虾鳌，再加点豆瓣酱、精盐、香醋、生抽等，中火慢煮，快要收汁时，加点葱段增香，就可出锅装盆。这种方法秘制初来的小龙虾，放几个小时食用风味更佳，放入冰箱冷藏室冷藏后再食用，滋味更是一绝。 http://t.cn/A6JHe4Gd