啤酒变成延年益寿饮品？
这家以色列公司做到了……

许多人都知道，喝酒伤身。尤其是越来越多的研究表明，饮酒与身体损害之间存在直接关联。但是，以色列初创公司 Rosalind 却试图颠覆这种观念：将啤酒与延年益寿联系起来。他们正在研发一款啤酒，其酵母在发酵过程中会产生 NAD+——NAD+ 是维生素 B3 的衍生物，目前正在研究其与细胞能量和衰老的关系。

公司首席执行官哈斯金说，这个方向并非凭空而来。 “几十年来，尤其是在近几年，人们一直在利用发酵生产各种各样的材料。啤酒也是发酵产品。如果我们能够提取并训练酵母，使其分泌出既安全又美味的健康物质，就能将这种饮品从美味升级为更具附加值的饮品。”

这项研发的核心在于生产工艺本身的一项改变。公司不再从外部添加成分，而是尝试让啤酒酵母在发酵过程中自然产生活性成分NAD——一种维生素B3的衍生物。近年来，NAD在研究界备受关注，被视为延缓衰老最有效的成分之一。公司称，一瓶啤酒就能提供每日推荐摄入量的NAD，而且是天然的，不含任何人工添加剂。添加剂。

“我们体内的NAD含量在20岁左右达到峰值，之后开始下降，”哈斯金补充道。“到40岁时，我们体内的NAD含量只有20岁时的一半。NAD缺乏的影响首先体现在细胞难以产生能量、复制以及在DNA损伤后恢复。这会导致记忆力减退、大脑功能受损、受伤和运动后恢复能力下降以及皮肤皱纹。”

除了生物成分之外，这款饮品还有另一项改变——酒精含量低于普通啤酒。NAD 的产生会对酵母造成某种压力，从而降低其酒精产量。公司已经酿造出了酒精度为2.5%至3%的啤酒，目前正在研发一种能够酿造酒精度低于2%啤酒的酵母。

目前，该公司在加利利的一家啤酒厂生产首批啤酒，以验证其模式的可行性。