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泡芙（puff），中文又名奶油空心饼、气鼓、哈斗，属西式甜点，源自意大利后在法国发展为经典糕点。
泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。其外皮以牛奶、黄油、低筋面粉、鸡蛋、白糖为原料经高温烘烤形成酥脆空心结构，面团不依赖泡打粉或酵母，通过蒸汽膨胀形成中空特性。内馅可灌注奶油、冰淇淋及各类奶酱，常见种类包含奶油泡芙、闪电泡芙等五大类别。