鲜鱼春笋豆瓣汤。今天这道菜功夫费大了……完全是时令春菜来着。一条新鲜鲫鱼，收拾干净以后切块，小火煎香，用锅铲把鱼肉慢慢捣碎，加入滚热水，盖锅小火吊30分钟以上（我还加入了白胡椒粒和两小片火腿提味）。
开盖后乳化作用已经让汤底完全奶白，把鱼肉渣滤出丢掉，汤里加入焯过水的春笋和蚕豆瓣，再炖10分钟出锅。
汤底完全就是鲜，一点鱼味没有，笋和豆瓣也鲜，三鲜聚会。第一顿不要加别的食材，就是喝这口鲜汤。喝不完第二顿可以考虑加入豆腐或腐皮之类，看喜好了。
春天真好。
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