【福冈｜耗时6天烤7次的极致鸡皮烤串】
让我们看看 博多かわ屋 的日常。这是一间1999年在福冈创立的烤鸡皮专门店 。每天，店里的师傅们要准备出大约3000串招牌烤鸡皮 。无论是开了二十多年的老店，还是年轻店长负责的新分店，店里经常都是客满的状态，充满着热闹的市井气息 。
这家店最讲究的就是“费时费力” 。师傅们选用鸡脖子周围的皮，纯手工将它们紧实地卷在竹签上 。每一串都要经过极度繁琐的工序：初烤、浸酱、冷藏醒发，这个过程要持续整整6天，总共反复烤制7次 。这样做出来的烤鸡皮，多余的油脂被完全逼出，吃起来外皮酥脆、内里软糯入味，非常下酒 。店里的老主顾和慕名而来的游客络绎不绝，很多人一坐下就会直接点上二十串 。年轻的店长们依然坚持着老一辈传下来的踏实做法，宁愿耗费大量的人工和时间成本，也绝不在品质上妥协 。这是一家靠着不怕麻烦的死磕精神，每天为食客提供极致美味的当地人气小店 。
📍 店铺信息
店名： 博多かわ屋（白金店 / 筑紫口店）
地址： 福岡県福岡市中央区白金1-15-7（白金店）等
频道： Yum Yum Kitchen Tour http://t.cn/AXxuMwiU