#干西红柿你吃过吗#http://t.cn/AXx3sguo
说起西红柿，大家常吃新鲜鲜果或是调味酱料，却很少了解干西红柿这种特色食材。它是湖南张家界、新疆等地流传已久的传统风味，靠着自然晾晒锁住果香，妥妥把夏日的阳光味道封存了起来。

各地做法各有讲究，土家族顺应节气日晒风干，新疆依托干燥气候辅以轻盐脱水，纯手工古法制作，最大程度浓缩番茄本身的酸甜。比起新鲜番茄，果干口感软糯带嚼劲，果香更醇厚，风味层次直接拉满。

吃法也十分灵活多变，既能洗净直接当解馋小零食，酸甜解腻。泡发之后入菜更是一绝，炒菜、炖肉、煮汤都能提鲜增味，不管是家常小炒还是特色炖菜都很适配。

从古时候用来保鲜食材，到如今重回大众餐桌，干西红柿藏着老一辈的生活智慧。风味独特又耐储存，简单朴实的农家味道，吃过一次就容易爱上。