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从深山火塘到世界餐桌，贵州大学酿酒与食品工程学院酸汤团队接力二十余载，翻越了技术、产业与贫困三座大山。
江萍教授于1997年首揭酸汤微生物奥秘，秦礼康、曾海英等一代代学者接续攻坚，建起优质菌种资源库，自主研发出复合益酵菌剂与“六优”技术体系，让酸汤从“靠经验”走向“靠数据”。团队与南山婆、明洋等企业深度合作，建成全国首个酸食菌种保藏中心，落地“一键酿酸”智能生产线，助力打造百亿产业。同时通过“高校+公司+基地+农户”模式，带动农民增收，让酸汤红利逆流回山乡。
一口酸汤，翻过群山，也翻出了乡村振兴的新滋味。
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