做了非常成功的海参鸡蛋羹，总结一下。鸡蛋打散后，加入热水，八九十度最好，免得蛋液快速提前凝固。蒸气格蒸12-13分钟，关火，再堆上切好的海参。吃的时候加生抽和紫苏籽油，配中式早餐绝搭。我原来觉得隔水炖应该温度高，可是不成功，15分钟也凝聚不好。问了AI说蒸汽格温度更高，360度包围的，隔水炖热传导到碗里只有八九十度。试了几次，没错。
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