主料：

猪手 适量（切大块）

辅料/调料：

南乳（红腐乳） 适量

姜片、料酒、酱油 适量

食材预处理：

猪手焯水去血沫，切块后拌南乳、料酒、姜片腌制。

烹饪步骤：

将腌好的猪手码入碗中。

大火蒸至猪手软烂（约1-1.5小时）。

实用小贴士：

南乳咸香，蒸前焯水去腥。猪手胶原丰富，蒸久一点更入味。注意控制火力，避免汤汁溢出。适合冬季滋补（日常饮食即可）。

9. 豆豉蒸脆骨

主料：

猪脆骨 适量（切块）

辅料/调料：

豆豉 适量

红辣椒、蒜末 适量

食材预处理：

脆骨洗净切块，拌调料腌制入味。

加入豆豉拌匀，码入碗中。

烹饪步骤：

大火蒸20-25分钟，至脆骨熟透。

实用小贴士：

选新鲜脆骨，腌制时间长一点更入味。辣椒可按喜好增减，增加开胃效果。脆骨嚼劲十足，下酒下饭都合适。