我们中国人吃荞麦吃了几千年，自己不知道荞麦面，反而受一篇日本小说的影响知道了荞麦面。确实，在日本除了吃各种酱汤，猪肉、牛肉拉面，大米以外，还有一个从中国学去的主食就是荞麦面。荞麦面一般以凉面的形式出现，在日本各种饭馆吃荞麦面的时候，服务员一般用一个小竹席端上来，上面铺着荞麦面，旁边放着冰镇过的酱油汤或肉汤，然后把荞麦面从小竹席上夹下来蘸点儿汤吃，很爽口。

你们别忘了日本人是跟中国人学的，我们中国人不知道吃荞麦面，但至少知道自己睡过荞麦皮枕头。荞麦皮枕头就是用荞麦仁外面包的一层硬壳，脱下来以后做的枕头。枕头是荞麦皮做的，那荞麦里的仁呢？

如果家里有心火旺、肝火旺，甚至有肝病的病人，我推荐可以选用荞麦面当主食。我在临床上治疗一些肝病晚期的病人，比如肝硬化、肝癌疼痛，推荐把荞麦用醋和凉水拌匀以后，一般外敷在右斜下肝区的部位，能缓解疼痛。荞麦本身也是一味药，它的特点只能代表它的偏性，如果你把特点变成优点，就可以帮助人；如果没利用好特点，就会害人，这时就需要你去把握。

——出自《美食課（一）主食萬歲》第21章：“荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材”（第184-185页）
http://t.cn/A6lwutEI
http://t.cn/AXAyTCRw

#荞麦# #荞麦面# #药食同源#