面包烤肠（也常叫 肠仔包、热狗包）是软绵面包搭配多汁烤肠的咸香点心，早餐、下午茶都很合适。

食材（8个）

面团用的还是万能台式面团，配方⬇️

「万能台式面团」

高筋粉250g
糖40g
鸡蛋1个
耐高糖干酵母4g
盐3g
奶粉12g
水55g
牛奶55g
黄油30g

配料：烤肠8根、芥末籽酱，车达酱，马苏里拉，也可以用番茄酱、沙拉酱、葱花/欧芹碎可选。

步骤

1. 揉面：除黄油外，所有材料混合揉至厚膜，加黄油揉至手套膜 。
2. 一发：面团30-35℃左右发酵至2倍大，手指戳洞不回弹 。
3. 分剂松弛：分成50-60g/个，滚圆松弛10分钟 。
4. 整形：搓成长条，围成圈放入纸托，摆上烤肠 。
5. 二发：35℃发酵至1.5倍大 。
6. 烘烤：表面刷蛋液，挤酱，180℃烤15分钟至金黄 。

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