🌳 院子里的榕树头下，藏着顺德的手工菜江湖 

在顺德，好吃的不止是金碧辉煌的酒楼，更是那些藏在村落深处、甚至需要“暗号”才能接头的私房菜。今天带大家探的榕樹頭私房菜，就是这么一家神店，大厨是有30年功力的顺德老师傅，做的全是顺德手工菜，怪不得能让广佛老饕驱车1小时也要专程来吃。
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🌿 环境：大树底下的露营风烟火气
院子中一棵大树撑起一片绿荫，桌椅散落在树下，背靠浅溪、草地，傍晚有风来时，竟有几分在营地露营的惬意。包房以“锦龙、聚龙、青龙”等命名，简单却好意头。在这儿吃饭，脚踩土地，抬头见树，吃的是最接地气的顺德风物。
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🍽 菜品：每一道都是教科书级的手工隐味
【必点｜烧鹅】
选用光身8斤半的黑棕鹅，这个重量骨肉比最佳。不隔市、不隔夜，每日按客流量做。上桌鹅皮枣红油亮，皮薄如纸，咬下“咔”一声脆响后，肉汁在嘴里爆开。最绝是骨头都吮得出咸鲜酱香——证明腌料和火候完全渗入骨髓。
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【暗号菜｜双龙出海】
这道菜要提前预定+对暗号才能吃上😎师傅把水鳝起肉，做成生菜包；鳝皮和黑毛节瓜一起焖到软糯。两种截然不同的口感，手工菜的魅力就在于此。
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·🐠锦绣金球
狮子鱼起肉片炒芥蓝，骨架炸到酥脆金黄。鱼片嫩滑无刺，骨架香到可以下酒，一鱼两吃的教科书。
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·🐟海立刺身
每日新鲜海钓的海立鱼，油脂丰腴，师傅刀工利落，每一片都透光，搭配顺德鱼生的蘸料、香油，一口入魂。
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·🦀毛蟹焖草鸡
毛蟹即将迎来当造季，肉满膏黄，用秘制酱料和五谷杂粮鸡一起焖，鸡吸饱了蟹的鲜，肉甜得不像话。
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🪸姑婆焖风鳝
故事比菜更有味——姑婆，意指顺德自梳女。从前的她们节俭到“煎东西用极少的油”，所以这道风鳝亦只放薄油略煎再焖。2.5斤以上的风鳝，肉质厚实弹牙，酱香浓郁。
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【功夫汤｜眉豆粉葛河蚌汤】
河蚌要在养四大家鱼的池塘里才够味，光处理就要一两个小时。搭配眉豆、粉葛慢熬，汤色奶白，入口是原始的河鲜甜和豆香。老板说缺货是常态，能喝到是缘分。
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· 生炒糯米饭
糯米浸4-5小时后，师傅生生炒20分钟才出一份，加腊味、虾干，粒粒分明又软糯。每天限量，卖完即止。
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· 黄金万两
贝贝南瓜片裹安佳芝士酥炸，咬开是芝士香和南瓜甜，外酥内软，小朋友和女生都会抢着吃。
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【季节限定｜无骨鱼头番茄炆牛腩】
脆肉鲩鱼头去骨，和番茄牛腩一起焖。鱼头的胶质、牛腩的肉香、番茄的酸甜全融在一起，汤汁拌饭我能吃三碗。
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【巧思素菜｜荔茸煎酿莲藕】
芋头搓成蓉，酿进莲藕片里再炸。外层脆，内里是芋泥的绵和莲藕的爽，也是费时费力的手工菜。
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一句话：开了两年的新店，守着三十年的老手艺。包房一坐，菜一上，你就知道这趟专程，值了。来这里，请放下急躁，提前预定、带上耐心、跟老板聊聊天，你会收获一桌满是故事的顺德真味。
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🍴榕樹頭私房菜·传统顺德手工菜
📍 坐标：顺德区中栈路一街陆洋百货东10米（车可开到门口）
💡 想吃镇店之宝，记得跟老板对暗号“双龙出海”
🎋祈祷千万别跟老莫鸡煲一样太火，否则我自己吃不上。
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