#葡萄酒# 有些酿酒师对二氧化硫的使用非常克制，所以会通过别的方式来减少葡萄酒与氧气的接触，比如用不锈钢罐发酵、用惰性气体来隔绝空气等等，这样酿出的酒也容易产生矿物质风味。比如LFE的MACERAO马塞拉奥橙浸赛美蓉就是如此，葡萄去梗后轻轻泵入温控的不锈钢罐中，然后
带皮发酵90天。采用葡萄园里的本地酵母进行发酵，保留了葡萄原本的风味以及独特的矿物质感。
发布于 上海
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