红丝绒草莓蛋糕的核心在于红丝绒胚体的绵软与草莓奶油/酸甜夹馅的平衡。

用料（6寸圆形模具）

· 蛋糕体：低筋粉100g、可可粉8g、红曲粉10g（或红丝绒精华液）、玉米油45g、牛奶85g、鸡蛋3个、细砂糖60g、柠檬汁几滴
· 夹馅/抹面：淡奶油300g、细砂糖25g、草莓酱50g（可选）、新鲜草莓适量
· 装饰：整颗/对半草莓、蛋糕碎屑或防潮糖粉

做法步骤

1. 做蛋糕体
· 分离蛋清蛋黄。牛奶+玉米油乳化均匀，筛入低粉、可可粉、红曲粉（或滴入红丝绒精华液）拌匀，再加蛋黄成红色面糊。
· 蛋清加柠檬汁和糖（分3次），打发至小弯钩（湿性发泡）。
· 取1/3蛋白与红面糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白中轻快翻拌。
· 倒入模具，震出气泡，140-150度烤50-60分钟。出炉震模倒扣晾凉。
2. 准备草莓与奶油
· 草莓洗净，一部分切薄片（夹心），一部分留整颗或对半（装饰）。
· 淡奶油+糖+草莓酱打至九分发（硬挺，适合抹面）。
3. 组装
· 蛋糕分3片。底层抹奶油、铺草莓片、再抹奶油盖住。重复第二层。
· 盖上顶层蛋糕，用奶油抹平表面和侧面（不必完美，可做裸蛋糕风）。
4. 装饰
· 顶部堆叠草莓，筛糖粉，或侧面贴草莓片。