三月十一，午时晴好，在北京的钢筋森林里，1996川菜·主厨餐厅，以一席岁时雅宴，将巴蜀的春日，搬上了餐桌。宴席的序曲，从一碗枇杷粥开启。绵密的粥米裹着初春枇杷的清甜，温软入喉，像一阵带着暖意的风，悄悄唤醒味蕾。

前盘的春意来自醉腊肉的咸香醇厚，斗鸡菇拌辣木苗的山野清鲜，夫妻肺片的红油鲜亮，搭配青峪香肠的弹牙咸香，几味小菜错落有致，像一幅春日风物小品。

百合鸡豆花，是川式宴席里最见功夫的一笔。这道考验川菜功力的经典之作，将鸡肉细细斩成茸，熬成的清汤里浮着云朵般的豆花，入口即化，不见一丝肉渣，却藏着鸡肉的极致鲜美。百合的清甜与火腿的咸香在汤中交融，一碗入喉，暖意从胃里漫到心底。

水豆豉蒸翘嘴鱼，是川人餐桌上的家常温柔。水豆豉的酱香浸透鱼肉，蒸得恰到好处的翘嘴鱼鲜嫩无腥，每一口都是地道的川式家常味，带着烟火气的踏实与温暖。

1996酥皮樟茶鸭，是餐厅的灵魂招牌，经过熏制的鸭子，带着独特的复合香气，金黄的酥皮一碰就碎，内里的鸭肉油润细嫩，是川式烤鸭的至高境界。紧随其后的宫保海捕春虾，将春日里最鲜活的海虾与宫保的糊辣荔枝味完美结合，脆嫩弹牙的虾仁裹着酸甜微辣的酱汁，每一口都是舌尖上的惊喜。

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