莙荙菜（也叫牛皮菜、厚皮菜），绝对是身份最尴尬的那一个。

说实话，我小时候看农村用它喂猪，就一直以为这是上不了台面的东西。

后来翻一翻古籍才发现：这草根菜，是块被严重低估的好材料。

中医典籍看莙荙菜，给出的是非常高的定位。李时珍在《本草纲目》里明确记载它能“开胃，通心膈”，《嘉祐本草》甚至说它“补中下气，理脾气，利五脏”。

医家认为它性味甘苦、偏寒，归肺、肾、大肠经，最大的本事莫过于“清热解毒，行瘀止血”。

现代研究又给它加了不少分。

每100克鲜菜碳水含量仅2克出头，纤维素却接近3克。

它里头丰富的膳食硝酸盐，被证实对扩张血管有直接帮助；而每100克就近300微克的维生素K，对骨钙沉积、抗骨质疏松更是功不可没。

但有件事我必须得说清楚：这菜性寒，古籍中早有“脾虚泄泻者忌服”的记载。

《嘉祐本草》也提醒说“不可多食，腹冷者食之必破腹”。

它富含草酸，加上粗纤维过多，胃不好、容易腹泻的人切忌多食。

最好的吃法就一种——沸水烫2分钟以上再上锅猛火快炒，既去涩又解寒。

我最后多说一句：别因出身低就看不起一味食材。关键在于，你懂怎么吃。#专业视频创作季##一分钟精选视频扶持计划##药食同源# http://t.cn/AXJw3IxL