辰時飲茶⋯⋯

凡有展先生在的場合，便總有好茶靜候。除卻自制的三款紅茶，其餘茶事我其實是疏通的。然而跟隨懂茶之人品飲，便也安心。前次入住悉曇時的那席午後茶，展先生取出私藏的珍器，一一陳列。我目光流連於器物之間，竟忘了茶湯本身。飲茶一事，於我多是隨心的。合了心意，便願多飲兩盞……

步入茶室。一眼便遇見心儀的器物，索性取來作茶碗使用。悉曇的晨茶，許是為遠道來客而設，瞭解中國茶之風味。能在一個茶空間里遇見如此多令我傾心的器具，本就不是易事。那一刻起，心思便落於器上，茶，反而退作了背景……

愛這茶室的格局，愛窗外綿延的山影，愛此處安放的茶器，更愛展先生溫厚而沈靜的氣度。當他提起壺梁注水之時，彷彿也悄然走進了屬於自己的精神境域。如此，喝茶便成了個人的私己之事，無需多言，只需專注飲下便好……

航班延誤兩小時，卻意外嘗到羅德里戈先生團隊手制的植物早餐。五色鮮果漿汁依次排開，於我這般少近水果之人，實是眼界一新，亦是一番溫柔挑戰。現烤的芝士麵包已是極好，撒上甜菜根粉，又添一抹別樣風味。現場料理的西班牙式土豆蛋餅，是合我口味。做法其實質樸，土豆煮熟切作塊或片，與蛋液相融，在鍋中煎至兩面凝香即成……

剛剛我也試作一回。不同之處，是在蛋液中添了少許調味，土豆則先煮後烤，撒了胡椒鹽、橄欖油與迷迭香，令其邊緣泛起微焦的香氣，再與蛋液輕拌，置於煎鍋慢慢煎成餅。若想內有溏心，全憑火候與工夫的斟酌了……

好友相問，植物料理與素食可有分別。這取決於料理人想傳遞的意念。植物料理並非專為素食者而設，與素食不同之處，在於它不避用肉湯魚汁來烘托蔬食的本味。說得通透些，便有鍋邊素。凡懂得吃的人，都知曉那蹭了葷鮮的素菜，往往極為甘美……

這般理念，或許唯對嚴守淨素之人不妥。不過植物溫室這家餐廳，亦為素食者另備了菜單，細心可見一斑……
我對蔬菜向來是隨和的，怎樣料理都欣然接受。只是心裡存著一點微妙的固執。不喜它與臟腑之物同煮。譬如那道著名的草頭圈子……