韭香牛蹄卷：
原料：牛蹄卷250克 白花藕150克 韭菜130克 红美人椒圈 30 克 自制蔬菜汁100毫升 色拉油20毫升 粗干辣椒 碎、盐、白醋各适量
制法：
1.将白花藕去皮，切成均匀的薄片， 放入加有盐、白醋的水锅中汆水，捞出冲 凉并沥干水分，摆入小窝盘垫底。
2.将牛蹄卷切成厚薄均匀的大片，围 摆在藕片上。
3.将韭菜治净切成末，纳盆，加入红 美人椒圈，淋入烧热的色拉油炝香，再加 入自制蔬菜汁，拌匀后浇在牛蹄片上，撒 上韭菜末和粗干辣椒碎即成。