抹茶可可烤布蕾丨蛋糕界绿野仙踪～层次绝了
🌈抹茶茉莉奶冻
🔸茉莉花5g，牛奶300g煮沸焖一会
🔸抹茶酱：抹茶粉5g，开水30g，用茶苋打散
🔸倒入奶糊中，加淡奶油120g，糖25g，抹茶酱，煮至60度
🔸加泡软的吉利丁片15g，搅匀
🔸倒入6寸慕斯圈和奶冻模具中冷藏定型

🌈香草烤布蕾（6寸*2）
🔸牛奶200g，淡奶油100g，中火加热至微沸70度左右关火，盖盖焖10分钟
🔸全蛋100（2个），蛋黄32g（2个），糖30g，海盐0.7g，香草膏10g，轻轻搅匀
🔸牛奶先少量倒入蛋黄糊中，再多次边倒边搅倒入剩余蛋液
🔸过筛两遍倒入硅胶模具中
🔸烤盘中加40度温水，烤箱温度：140度30分钟
🔸出炉冷却后，放冰箱冷藏一夜

🌈抹茶甘纳许
🔸白巧克力60g，抹茶粉6g，隔温水搅匀
🔸加入温热淡奶油75g，搅匀，保鲜膜贴面冷藏一夜
🌈抹茶软生巧
🔸白巧克力60g，抹茶粉4g，隔温水融化
🔸加入温热淡奶油50g（40度左右），白朗姆酒5g，搅匀
🔸倒入6寸模具中冷藏定型

🌈抹茶戚风胚
🔸抹茶粉5g，玉米油30g，搅匀至无颗粒
🔸加牛奶45g，蛋黄3个，搅匀至乳化
🔸筛入低粉35g，搅匀
🔸蛋清3个，糖35g，柠檬汁几滴，打发至中性发泡
🔸蛋白和蛋黄糊分两次混合均匀，倒入6寸戚风模具
🔸烤箱温度：140/140，60分钟

🌈抹茶奶油
🔸淡奶油200g，抹茶甘纳许100g，糖15g
🔸抹面：淡奶油180g，抹茶甘纳许80g，糖15g

🌈组合蛋糕
🔸可可蛋糕胚打底➕抹茶奶油➕抹茶生巧
🔸抹茶蛋糕胚➕抹茶奶油➕香草布蕾
🔸可可蛋糕胚➕抹茶奶油➕抹茶奶冻➕抹茶蛋糕胚
🔸边缘用抹茶奶油抹面，表面放巧克力做装饰完成！

🌈抹茶奶冻布丁船
🔸布丁船碗中放抹茶茉莉奶冻，边缘挤上奶油，放上猕猴桃，青提，哈密瓜，巧乐兹巧噜噜做装饰 http://t.cn/AXJyhXkA