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北京瑰丽酒店的LIQĀ 黎佧餐厅
若来此只能体验一道菜，那会是什么？答案永远是开胃拼盘（Mezze）。因为它本身就是黎凡特的缩影，小盘小碟聚于一桌，邀人分享，促膝而谈。这里，是每一餐的开始，也是每一个故事的起点。在 LIQĀ 黎佧，最好的食物从不独享。
黎凡特，意为“太阳升起的地方”，是一片横跨东地中海、连接亚洲与非洲的古老土地。这里的美食文化诞生于文明交汇的十字路口，却没有被任何边界束缚，食物在传递中更显滋味。香料沿着古老的商路流动，食谱随着人群迁徙而演变，同一道菜在不同家庭有不同版本。我们在这里复现的，正是这种流动的生命力：用黎巴嫩的技巧处理土耳其的烤肉，用叙利亚的配方调制开胃酱，用巴勒斯坦的灵感搭配当季蔬菜。这些不只是风味，更是一个文明的辞章。
发布于 北京