【乌兹别克斯坦｜日耗25只羊！极致软嫩的泥炉烤肉】
让我们看看 博吉·齐洛尔咖啡馆 的日常。这是一家位于乌兹别克斯坦的餐厅，每天都会制作当地被誉为“肉类菜肴之王”的传统泥炉烤肉（坦迪尔·古什特）。
为了应付每天巨大的客流量，店里每天要处理多达25只羊。师傅们选用处理好的新鲜幼羊，只用简单的水、盐和香料进行调味腌制。这道菜的灵魂在于传统的土窑泥炉和燃料——师傅们会在烤制过程中加入带有独特香气的杜松枝一起熏烤。在这个古朴的炉子里高温焖烤出来的羊肉，不仅吸收了杜松枝的植物香气，而且肉质极其软嫩多汁，是一道让人能够大口吃肉、踏踏实实大快朵颐的硬核美味。

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