今年夏季新菜的创作逻辑，并非“出新”，而是归位——回归食材在其黄金期里，本应呈现的样子。

曹师傅说，夏天的鲜，是“轻”的。不需要高汤压阵，也不必浓油赤酱。

荠菜与明虾球交叠辉映，入口先是清冽的回甘，继而是脆与弹的短促合奏，恰如夏⽇午后的一缕风。

川味百花鸡，则是另一种“轻”。川菜的椒麻在这里被驯服——只留香，不夺味。咬开的瞬间，酥、嫩、弹、麻依次释出，层次分明却毫不冲突。这一道，是川粤交融的克制表达。

汤与焖，考验的是耐心，咸与鲜则是平衡术，也是山与海的即兴合奏。一席夏宴，不炫技，不堆砌，只在食材最美的时候，给予它最合适的火候与调味。它们不争先，不张扬，只等懂的人来赏味。

赏味日期：2026年5月1日-7月31日
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· 曹锦明 Leo Cao ·
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大中华区万豪中餐厅八大招牌菜创作人与定味者

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