#微动邗城# 今天五一节，颇有名气的利民村柴火灶台饭今天吃上了。

扬州方巷镇利民村的露天柴火灶台极具烟火气，烧制的菜肴别具风味，令食客们赞不绝口。

一、烹饪方式：传统工艺锁住食材本味
露天柴火灶台采用泥炉生火、砂锅慢炖的古法烹饪，柴火从旺到文慢煨2-3小时，使鸡肉鲜香醇厚、久煮不柴，汤汁浓郁回甘。泥炉的锁温与均匀受热特性，能最大程度保留食材原汁原味，炖出的肉质紧实不柴，与现代燃气灶的快速烹饪形成鲜明对比。

利民村的招牌菜“泥炉柴火鸡”精选村内枇杷园散养草鸡，每日林地觅食昆虫、草叶，运动量充足使肉质紧实皮薄，无需复杂腌制，仅以辅料慢炖即可成就地道风味。鸡汤我是连喝两碗，比网上的心灵鸡汤好喝多了。

二、食材选择：生态养殖奠定品质基础

利民村依托丰富的林下资源，构建了“食用菌+养殖”的生态循环体系：
赤松茸种植：建成18座标准化大棚，辐射带动240亩林下种植，亩产达1000斤，每斤价格40-50元。赤松茸的次品用于喂鸡，形成“菌菇-鸡-粪便-菌菇”的闭环，既提升鸡肉品质，又实现资源高效利用。

林下鸡养殖：在枇杷园散养700-800只草鸡，以赤松茸次品为饲料，产出的鸡肉鸡蛋品质优良，市场紧俏。此外，作为“黄珏老鹅”发源地之一，村内年出栏约1000只林下“溜达鹅”，成为游客热门打卡点。

生态养殖模式确保了食材的新鲜与天然，为柴火灶台菜肴提供了不可复制的风味基础。

三、场景体验：农文旅融合激活乡村活力

露天柴火灶台不仅是烹饪场所，更成为利民村农文旅融合的核心载体。

多元业态：以“北湖原乡2.0”为例，在保留70年老屋结构与原生果树的基础上，新增露营区、雅致茶室、龙虾垂钓等业态，形成“采摘-垂钓-烹饪-休闲”的完整链条。游客可亲手从共享菜田采摘时蔬，将刚钓上的龙虾处理后交由灶台烹饪，体验从田间到餐桌的全过程。

文化赋能：结合传统节日与农事活动，推出“林地抓鸡”“水池摸鱼”“种赤松茸”等体验项目，吸引亲子家庭与团建队伍。去年国庆期间举办的“北湖拾秋”活动，首日游客量即突破万人次，农产品销售与餐饮消费显著增长。

社区联动：通过“一米菜地”共享认领模式，市民可拥有专属田园，由村内老年人日常管护，既实现城市田园梦，又带动村民增收。此外，与单位食堂建立长期供货关系，方便周边村民日常购买，形成“生产-加工-销售-体验”的闭环。

四、经济与社会效益：村民增收与乡村共富

露天柴火灶台及相关业态的兴起，为利民村带来了显著的经济与社会效益。

村民增收：优先吸纳60岁左右闲置劳动力，让老人在家门口实现就业；村民通过摆摊、经营餐饮点位、参与农事体验项目等方式，收入较以往翻数倍。

村集体经济壮大：通过发展赤松茸种植、农文旅融合等产业，村集体经济收入稳步提升。赤松茸亩产1000斤，每斤价格40-50元，文旅融合更让这份“林下珍宝”被更多人知晓。

品牌效应：以“泥炉柴火鸡”为特色，利民村从单一农耕体验升级为多元田园场景，成为扬州周边游的热门目的地，吸引了多家媒体和诸多自媒体大号的连续报道。

今天在利民村吃水饺时，吃到了一枚硬币（图五)，这预示着什么？[嘻嘻][嘻嘻] #寻美邗江# #扬州是个好地方# http://t.cn/AXzBdUcP