#中国作家网[超话]#雪野湖
位于济南市莱芜区，是山东省第二大人工湖，建于50年代，库容超5亿立方米，东西有山，山水相印，步步成景，称之为济南市的后花园。
八十年代有同事告，她老家就在那里，小时候见湖中打上来的鱼有一、二百斤重，像卖猪肉一样挂在那里卖，我以为她是跟我开玩笑的。后雪野湖大兴吃鱼，尤其是吃鱼头，八十年代后期至2000年前后是最繁荣的时期，那时的雪野湖仅一条窄窄的公路可通行，公路两边三、五步就有一个吃鱼的饭店，生意非常兴隆，每个鱼店各有各的特色，去过无数次，挨个饭店吃，真的爽死！
雪野湖吃鱼一般是花鲢鱼，一条鱼有的是三种吃法，有的是六种吃法。
湖里的鱼真的很大，捞起后养在人工水池中，按几种吃法选鱼的大小，广泛流传的一种说法是：吃刚刚打捞上花鲢才新鲜，窃以为：吃这种鱼必吃逋捞两、三天后的，此时在池中的鱼已基本吐尽污秽，肉也紧实，然后再去“三吃”或“六吃”
三吃为：鱼头汤、鱼身做成炸鱼片、红烧或清蒸；六吃是将一条大的花鲢鱼通过六种不同烹饪方式制成多道菜品，典型组合为：鱼头汤、椒盐鱼片、红烧鱼尾、香酥鱼排、蒜子烧鱼腩及糖醋鱼条等，当然，不同餐饮商家对“一鱼六吃”的具体定义略有差异。
我喜欢打卡雪野湖国际会议中心餐厅，喝一碗大肥美、无腥味的鱼头汤，成品汤色奶白奶白的，鲜香醇厚；更重要的是那里的清蒸翘嘴鱼做得地道，翘嘴鱼吃活饵，阴刺多，所以肉质很细，这种鱼一定要吃刚捕上来的，图个新鲜，选500～1000克之间的，制作时比较讲究，包括去鳞、剖腹、背部划口等工序，用当地的生姜和鸡腿葱及料酒去腥，视鱼的大小大火蒸8～15分钟，成品淋蒸鱼豉油，撒葱姜丝后浇热油，激发香气，鱼的鲜香真的比与伦比。
再配一些炸小河虾，酥酥脆脆，还有时令野菜：凉拌马齿苋，炸薄荷、蒸面条菜，苦菜沾甜面酱，炸花椒叶也很好吃，还有五月的槐花炒鸡蛋～
要临窗坐，同时感受人间烟火气与窗外的景都是一首诗，很自在也很悠闲～
后记，今打卡雪野湖，天很蓝、水很清，恰逢雪野湖打鱼节，顺便拍下了一组丰收的喜悦～[鲜花][鲜花][送花花][送花花]