#滋味# 蒸红膏梭子蟹蟹 ​​​​

这么大的膏蟹（一斤半），要开盖蒸。如果不开盖，要蒸15分钟上下。必然外层的肉会蒸死掉。开盖只需要10分钟上下。而且盖子只需要五六分钟，要晚一点放进去。膏蟹的精华在于膏，膏千万不能蒸过熟，要糯的口感，如果是粉的口感，就失败了。 ​​​​